Lutter contre le gaspillage alimentaire
Pour s’adapter aux besoins des collectivités du PAiT, 2 types de sessions relatives à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont proposées entre mars et juillet 2023 : une session dite « initiale » dédiée aux collectivités souhaitant reprendre les bases de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de la gestion des biodéchets et une session d’approfondissement pour celles qui ont mis en place des actions et souhaitent aller plus loin.
Qui intervient ?
Trièves Compostage et Environnement
Session initiale
La première journée abordera les enjeux et les causes du gaspillage alimentaire.
Le contexte réglementaire viendra ensuite en préambule des possibilités d’actions et des différentes étapes d’un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Enfin, les participants seront invités à réaliser un diagnostic de leur établissement, et réfléchiront aux possibilités d’actions en s’appuyant sur des témoignages.
Pour finir, les techniques de communication et de transmission des bonnes pratiques seront mentionnées.
La deuxième session, sur une demi-journée, fera le bilan des actions de lutte mises en place.
Puis l’accent portera ensuite sur la gestion des déchets alimentaires, en considérant les obligations réglementaires et en mettant en lumière les différents dispositifs de gestion des déchets.
Session d’approfondissement
Cette journée d’approfondissement se déroulera dans un restaurant collectif.
Le matin, les participants seront invités à préparer, mettre en place puis réaliser sur le temps du repas un diagnostic du gaspillage alimentaire (pesée + observation des pratiques) au sein de l’établissement hôte. Ils travailleront ensuite en groupes l’après-midi afin d’analyser les résultats de ce diagnostic et de proposer à cet établissement un plan d’actions adapté, avec échéancier. Cet atelier en groupe sera également l’occasion de réfléchir aux actions qui pourraient être mises en place au sein des établissements de chacun des participants.
La sensibilisation des convives sera également abordée au cours de cette journée (analyse des outils existants dans l’établissement, préconisations…).
Pour quoi ?
COMPRENDRE LES ENJEUX ET LES CAUSES DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE. DIAGNOSTIQUER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DANS SON ÉTABLISSEMENT. RÉALISER UN ÉTAT DES LIEUX DE LEURS PRATIQUES EN TERMES D’APPROVISIONNEMENT, DE PRÉPARATION, DE SERVICE ET DE GESTION DES DÉCHETS ALIMENTAIRES.
À l’issue de la « formation-action », les participants :
- Disposent d’une méthodologie et d’outils pour agir
- Disposent d’un plan d’action adapté à leur besoin
Pour quoi ?
VOUS ACCOMPAGNER DE MANIÈRE CONCRÈTE ET PRATIQUE, SUR UN SITE DE RESTAURATION COLLECTIVE, À LA RÉALISATION D’UN DIAGNOSTIC (PESÉE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET OBSERVATION DES PRATIQUES SUR LE REPAS DU MIDI), À L’ANALYSE DE CE DIAGNOSTIC ET À LA RÉDACTION D’UN PLAN D’ACTIONS AVEC ÉCHÉANCIER.
LA GESTION DES BIODÉCHETS SERA ÉGALEMENT PRISE EN COMPTE ET ANALYSÉE.
À l’issue de la « formation-action », les participants :
- Savent mettre en place, réaliser et analyser un diagnostic indispensable à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la gestion des biodéchets
- Disposent d’éléments concrets pour réaliser un plan d’actions adapté à leur établissement
Pour qui ?
Gestionnaires, cuisiniers et personnel de service.
Pour qui ?
Gestionnaires, cuisiniers et personnel de service ayant déjà suivi une formation ou mis en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
En pratique
- 1 journée puis 1 demi-journée après plusieurs semaines
- mercredi 04.10.23 journée et mercredi 13.12.23 matin
- à Saint-Laurent du Pont
- 10 à 15 participants maximum, au moins 2 personnes par établissement.
- Formulaire « état des lieux » à remplir avant la formation (transmis après inscription).
En pratique
- 1 journée
- mercredi 15.11.23
- à Bernin
- 6 à 12 participants maximum
Contact
Session initiale à Saint-Laurent du Pont
Gaëtan PASCAL
gaetan.pascal@parc-chartreuse.net
Lien d’inscription
DATE LIMITE D’INSCRIPTION
Au plus tard le 15 septembre 2023 – date limite repoussée au 25 septembre 2023
Session d’approfondissement à Bernin
Violène SALEM
vsalem@le-gresivaudan.fr
Lien d’inscription
DATE LIMITE D’INSCRIPTION
Au plus tard le 27 octobre 2023