Atelier culinaire anti-gaspi: comment valoriser vos légumes en cuisine?

Depuis maintenant 3 ans, nous avons entrepris une démarche de valorisation des produits que nous utilisons au sein de notre restaurant. Cette valorisation passe par des gestes facilement applicables au quotidien. Ce sont nos astuces culinaires que nous voulons transmettre pendant ce mois de la transition alimentaire.