POURQUOI UN REPAS VEGETARIEN PAR SEMAINE ?

Au programme

Au menu de l’après-midi :

• Une remise en contexte historique du repas végétarien, ses enjeux économiques (budget, approvisionnements), la définition du repas végétarien, le cadre réglementaire ;
• Les a priori, idées reçues et freins du repas végétarien, sous forme d’un jeu ;
• La qualité du repas, l’équilibre nutritionnel ;
• La différence entre plat végétarien fait maison et plat végétarien industriel ;
• Une mise en pratique pour répondre aux questions de nombre d’entre vous : Comment intégrer le repas végétarien dans le cahier des charges pour le prestataire ? Comment intégrer le repas végétarien en gestion directe (cuisine sur place, avec des idées de recettes) ?

Pour quoi ?

• Redonner du sens au repas végétarien
• Comprendre le repas végétarien
• Intégrer les approvisionnements locaux (bio)
• Apporter des leviers aux communes contractualisant avec un prestataire
• Apporter des leviers aux communes en gestion directe

Pour qui ?

Elus, agents de collectivités et gestionnaires de cuisine, cuisiniers en gestion directe et gestion concédée.

Qui intervient ?

L’ADABio, Nourrir l’Avenir