Collectivités en gestion directeS’APPROVISIONNER LOCALEMENT

En pratique

Pas de session programmée entre mars et juillet 2023

• 8 à 20 participants maximum.

La session se déroule sur une demi journée, sur un site d’approvisionnement alimentaire, en plusieurs temps successifs :

• Consommer local et bio : kézako ? (AB, signes de qualité, circuits courts…)
• L’offre locale et de la saisonnalité régionale
• Les principes du marché de gré à gré
• Travailler en direct avec mon producteur
• Travail collectif : lever les freins
• Visite possible de la coopérative laitière des Entremont

1 fiche récapitulative sera diffusée aux participants avec : un guide de l’offre locale, un calendrier des saisons, les principes élémentaires et une liste de ressources pour aller plus loin.

Pour quoi ?

ACCOMPAGNER LES ÉTABLISSEMENTS À S’APPROVISIONNER PLUS LOCALEMENT VIA LA CONNAISSANCE DE L’OFFRE DISPONIBLE ET L’ADAPTATION DES PRATIQUES (MENUS ET SAISONNALITÉ, MARCHÉS PUBLICS, ETC.). CRÉER DU LIEN ENTRE CUISINIERS ET PRODUCTEURS.

À l’issue de la « formation-action », les participants :

• Ont intégré les enjeux de l’approvisionnement local
• Connaissent les ressources pour s’approvisionner localement (plateformes, annuaires, etc.)
• Connaissent l’offre disponible localement, en lien avec la saisonnalité, et notamment les produits durables et de qualité entrant dans les 50 % d’approvisionnement durable de la Loi EGAlim
• Disposent d’outils pour travailler les menus en lien avec l’offre locale
• Disposent d’éléments pour adapter la rédaction des marchés publics

Pour qui ?

Cuisiniers, élus, gestionnaires d’établissements en gestion directe.

Qui intervient ?

L’ADABio, Nourrir l’avenir, avec la participation d’acteurs de l’approvisionnement