Collectivités en gestion directeS’APPROVISIONNER LOCALEMENT

En pratique

  • 1 demi-journée À ENTREMONT-LE-VIEUX
  • mercredi 16.11.22 après-midi
  • 8 à 20 participants maximum.

 

Au programme

 

La session se déroule sur une demi journée, sur un site d’approvisionnement alimentaire, en plusieurs temps successifs :

  • Consommer local et bio : kézako ? (AB, signes de qualité, circuits courts…)
  • L’offre locale et de la saisonnalité régionale
  • Les principes du marché de gré à gré
  • Travailler en direct avec mon producteur
  • Travail collectif : lever les freins
  • Visite possible de la coopérative laitière des Entremont

1 fiche récapitulative sera diffusée aux participants avec : un guide de l’offre locale, un calendrier des saisons, les principes élémentaires et une liste de ressources pour aller plus loin.

Pour quoi ?

ACCOMPAGNER LES ÉTABLISSEMENTS À S’APPROVISIONNER PLUS LOCALEMENT VIA LA CONNAISSANCE DE L’OFFRE DISPONIBLE ET L’ADAPTATION DES PRATIQUES (MENUS ET SAISONNALITÉ, MARCHÉS PUBLICS, ETC.). CRÉER DU LIEN ENTRE CUISINIERS ET PRODUCTEURS.

À l’issue de la « formation-action », les participants :

  • Ont intégré les enjeux de l’approvisionnement local
  • Connaissent les ressources pour s’approvisionner localement (plateformes, annuaires, etc.)
  • Connaissent l’offre disponible localement, en lien avec la saisonnalité, et notamment les produits durables et de qualité entrant dans les 50 % d’approvisionnement durable de la Loi EGAlim
  • Disposent d’outils pour travailler les menus en lien avec l’offre locale
  • Disposent d’éléments pour adapter la rédaction des marchés publics

Pour qui ?

Cuisiniers, élus, gestionnaires d’établissements en gestion directe.

Qui intervient ?

L’ADABio, Nourrir l’avenir, avec la participation d’acteurs de l’approvisionnement

Contact

Gaëtan PASCAL
gaetan.pascal@parc-chartreuse.net

DATE LIMITE D’INSCRIPTION
Au plus tard le 31 octobre 2022