Collectivités en gestion directe S’APPROVISIONNER LOCALEMENT
En pratique
Pas de session programmée entre mars et juillet 2023
- 8 à 20 participants maximum.
Au programme
La session se déroule sur une demi journée, sur un site d’approvisionnement alimentaire, en plusieurs temps successifs :
- Consommer local et bio : kézako ? (AB, signes de qualité, circuits courts…)
- L’offre locale et de la saisonnalité régionale
- Les principes du marché de gré à gré
- Travailler en direct avec mon producteur
- Travail collectif : lever les freins
- Visite possible de la coopérative laitière des Entremont
1 fiche récapitulative sera diffusée aux participants avec : un guide de l’offre locale, un calendrier des saisons, les principes élémentaires et une liste de ressources pour aller plus loin.
Pour quoi ?
ACCOMPAGNER LES ÉTABLISSEMENTS À S’APPROVISIONNER PLUS LOCALEMENT VIA LA CONNAISSANCE DE L’OFFRE DISPONIBLE ET L’ADAPTATION DES PRATIQUES (MENUS ET SAISONNALITÉ, MARCHÉS PUBLICS, ETC.). CRÉER DU LIEN ENTRE CUISINIERS ET PRODUCTEURS.
À l’issue de la « formation-action », les participants :
- Ont intégré les enjeux de l’approvisionnement local
- Connaissent les ressources pour s’approvisionner localement (plateformes, annuaires, etc.)
- Connaissent l’offre disponible localement, en lien avec la saisonnalité, et notamment les produits durables et de qualité entrant dans les 50 % d’approvisionnement durable de la Loi EGAlim
- Disposent d’outils pour travailler les menus en lien avec l’offre locale
- Disposent d’éléments pour adapter la rédaction des marchés publics
Pour qui ?
Cuisiniers, élus, gestionnaires d’établissements en gestion directe.
Qui intervient ?
L’ADABio, Nourrir l’avenir, avec la participation d’acteurs de l’approvisionnement