sociétés de restauration collectiveS’APPROVISIONNER LOCALEMENT

En pratique

Pas de session programmée entre septembre 2023 et février 2024

• 1 demi-journée
• 8 à 20 participants maximum.

Au programme

• Identification des freins à l’approvisionnement local
• Présentation du cadre de la restauration collective publique (EGALim)
• Échanges avec les acteurs de l’offre locale

Pour quoi ?

ACCOMPAGNER LES PRESTATAIRES DE RESTAURATION À S’APPROVISIONNER PLUS LOCALEMENT ET DURABLEMENT, EN LIEN AVEC LES BESOINS DES COMMUNES.

À l’issue de la « formation-action », les participants :

• Ont intégré les enjeux réglementaires (EGAlim) et les attentes des communes (approvisionnement local, transparence, gaspillage alimentaire, etc.)
• Connaissent les ressources pour s’approvisionner localement (plateformes, annuaires, etc.)
• Ont reçu une information objective et neutre sur l’offre disponible localement, tous signes de qualité confondus et entrant dans les 50 % d’approvisionnement durable de la Loi EGAlim
• Ont acquis des connaissances sur la saisonnalité des produits
• Disposent d’outils pour travailler les menus en lien avec l’offre locale

Pour qui ?

Acheteurs, cuisiniers des sociétés de restauration collective, traiteurs.

Favoriser la participation de plusieurs « profils » au sein d’une même société.

Qui intervient ?

L’ADABio, Nourrir l’avenir, avec la participation d’acteurs de l’approvisionnement