sociétés de restauration collectiveS’APPROVISIONNER LOCALEMENT

En pratique

  • 1 demi-journée à GRENOBLE
  • mercredi 30.11.22 15 h – 17 h
  • 8 à 20 participants maximum.

Au programme

  • Identification des freins à l’approvisionnement local
  • Présentation du cadre de la restauration collective publique (EGALim)
  • Échanges avec les acteurs de l’offre locale

Pour quoi ?

ACCOMPAGNER LES PRESTATAIRES DE RESTAURATION À S’APPROVISIONNER PLUS LOCALEMENT ET DURABLEMENT, EN LIEN AVEC LES BESOINS DES COMMUNES.

À l’issue de la « formation-action », les participants :

  • Ont intégré les enjeux réglementaires (EGAlim) et les attentes des communes (approvisionnement local, transparence, gaspillage alimentaire, etc.)
  • Connaissent les ressources pour s’approvisionner localement (plateformes, annuaires, etc.)
  • Ont reçu une information objective et neutre sur l’offre disponible localement, tous signes de qualité confondus et entrant dans les 50 % d’approvisionnement durable de la Loi EGAlim
  • Ont acquis des connaissances sur la saisonnalité des produits
  • Disposent d’outils pour travailler les menus en lien avec l’offre locale

Pour qui ?

Acheteurs, cuisiniers des sociétés de restauration collective, traiteurs.

Favoriser la participation de plusieurs « profils » au sein d’une même société.

Qui intervient ?

L’ADABio, Nourrir l’avenir, avec la participation d’acteurs de l’approvisionnement

Contact

Léa RAVINET
lea.ravinet@grenoblealpesmetropole.fr

DATE LIMITE D’INSCRIPTION
Au plus tard le 14 novembre 2022