Le Programme d’accompagnement collectif à unerestauration collective durable

Vous devez répondre aux objectifs de la Loi EGALIM et vous approvisionner localement tout en maîtrisant votre budget ;
Votre marché doit être renouvelé et vous souhaitez aller plus loin avec l’entreprise de fourniture de repas ; 
Votre cuisinier a envie d’évoluer dans ses pratiques culinaires, en particulier sur la végétalisation des repas et la préparation de produits frais ;

 Les lois EGALIM et Climat fixent des objectifs en matière de restauration collective durable ;

En réponse aux besoins exprimés par les communes et la restauration collective publique, les collectivités impliquées dans le PAiT vous proposent un programme d’accompagnement vous apportant des pistes de réflexion et de travail sur 12 thèmes.

Vous êtes Élu

1– DÉFINIR SON PROJET DE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLE
2– METTRE EN PLACE OU DYNAMISER UNE COMMISSION RESTAURATION
4– S’APPROVISIONNER LOCALEMENT (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
6– S’APPROVISIONNER DURABLEMENT À BUDGET MAÎTRISÉ (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
7– RÉFLÉCHIR SON PASSAGE EN GESTION DIRECTE (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION CONCÉDÉE)
8– GESTION CONCÉDÉE, RÉDIGER SON MARCHÉ ET SUIVRE LE PRESTATAIRE
11– SORTIR DU PLASTIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE
12– MIEUX RECRUTER POUR MIEUX CUISINER, LE PERSONNEL EN CUISINE AU SERVICE D’UN PROJET

Vous êtes Agent de collectivités, gestionnaire de cuisine

1– DÉFINIR SON PROJET DE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLE
2– METTRE EN PLACE OU DYNAMISER UNE COMMISSION RESTAURATION
4– S’APPROVISIONNER LOCALEMENT (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
6– S’APPROVISIONNER DURABLEMENT À BUDGET MAÎTRISÉ (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
7– RÉFLÉCHIR SON PASSAGE EN GESTION DIRECTE (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION CONCÉDÉE)
8– GESTION CONCÉDÉE, RÉDIGER SON MARCHÉ ET SUIVRE LE PRESTATAIRE
10– LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET GÉRER SES BIODÉCHETS
11– SORTIR DU PLASTIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE
12– MIEUX RECRUTER POUR MIEUX CUISINER, LE PERSONNEL EN CUISINE AU SERVICE D’UN PROJET DURABLE (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)

Vous êtes Personnel encadrant la pause méridienne, Personnel périscolaire et personnel de service

3– FORMER LE PERSONNEL D’ENCADREMENT À L’ACCOMPAGNEMENT ET À LA SENSIBILISATION DES CONVIVES
10– LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET GÉRER SES BIODÉCHETS

Vous êtes Cuisinier, second, aide de cuisine…

6– S’APPROVISIONNER DURABLEMENT À BUDGET MAÎTRISÉ (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
9– PRATIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION DURABLE (SESSION POUR LES COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE)
10– LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET GÉRER SES BIODÉCHETS
11– SORTIR DU PLASTIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE